CIORBA DE BURTA -1 kg burta prefiarta si curatata -1 kg oase de vaca -2 morcovi -2 cepe mari -o telina mare -50 g hrean ( sau dupa gust ) -40 ml otet (dupa gust ) -2 oua -40 g sare ( dupa gust ) -piper ( dupa gust ) -mujdei de usturoi -doua foi dafin Se oparesc burta si vita dupa care se spala cu apa rece si o tara de otet. Apoi se pun intr-o oala de 4 l - 4,5 l si se dau la fiert molcolm cu cat mai mult cu atat mai bine, impreuna cu morcovii, ceapa, telina, foile de dafin, sarea, boabele de piper. Boabele de piper dupa gustul romanului. Cand a clocotit la meserie( vreo 3-4 ceasuri) , se scoate carnea deoparte, se taie burta in fasii potrivite, iar carnea cum o fi. Se pun intr-o oala, se strecoara zeama in care au fiert si se mai lasa sa mai dea in clocot cateva minute. Se bat galbenusurile cu 2 linguri de otet si cu smantana ( smantana poate fi incorporata la servire ) si se amesteca incet cu zeama din oala. Se gusta de sare si de otet si o mai poti ajuta cu ardei mici iuti , usturoi, hrean pt a drege ciorba dupa gust. Pofta mare . retzeta scrisa de chrystine.
N-am mai redus la jumate'. Am facut cu burta proaspata, am fiert-o vreo 7 ore, dupa aia am pus legume, am mai fiert o ora-doua, dupa aia am strecurat, scos legumele, taiat carnea. Era foarte bine fiarta. Cred ca prea bine - s-a dus chestia aia cu textura ciudata de pe burta. Anyway, mi-a iesit buna. O sa fac niste poze miine-poimiine.
Era sa uit - carnea aia a scazut la greu... data viitoare o sa incerc cu prefiarta cred.
pai, noi cu carne prefiarta am facut ciorba, da' am zis sa nu mai mentionam asta, ca e clar. N-a fost. orcum, uite aici alta reteta. asta-i usoara: intr-o tigaie in care s-a pus ulei de masline, sau de floarea soarelui. se pun vreo 3-4 carnati ( de care vrei ), ceva costita, niste pleurotus. cateva felii de rosii taiate gros. si dupa ce s-au rumenit, se toarna peste cateva oua ( ca ochiurile. nu batute ) cat sa cuprinda ce e in tigaie, se mai lasa putin ca sa se prinda si apoi se da la cuptor cateva minute. eu pun inainte si niste cascaval ras ( imbunatatirea mea personala ). daca ouale au cuprins totul, ca la carte, se poate servi in felii ca pizza. se haleste cu suc de rosii americanesc. unii ii mai zic checiap. mda...
se trantesc niscai cotlete pe gratar, si inainte sa fie gata se aseaza la meserie pe ele cate o felie de sunca york si cate o bucata de branza topita feliata ( dupa gustul meu ar pica la lingurica un soi cu verdeturi, da' nu stiu daca exista asa ceva ), si cand se topeste branza is numa' bune de servit. Se recomanda o garnitura de cartofi prajiti, dar nu prea crocanti, si un sos gen remulade. simplu si eficient
-1 pachet lasagna -500 g carne tocata -o ceapa marisoara taiata marunt -un catel mare de usturoi pisat -o cutie ciuperci -3 rosii bine coapte taiate cuburi (sau rosii in bulion - o cutie am pus eu, poate merge mai putin) -1/2 pahar de vin alb sec -200 g branza mozzarella rasa -sare, piper, menta uscata maruntita, busuioc uscat maruntit (eu nu am pus menta) -branza parmezan sau halloumi pentru presarat deasupra (dracu' stie ce e ala halloumi )
Sosul de carne (bolognez) In putin ulei se rumenesc ceapa si usturoiul, se adauga carnea pana si se albeste, apoi se adauga rosiile, ciupercile, sarea, piperul si vinul si se lasa la foc mic 30 de minute. Cand se ia de pe foc se pun busuiocul si menta.
Se da la cuptor pana se rumeneste (dureaza destul de mult - eu am tinut-o in jur de 2 ore )
Pofta buna!
Obs: - carnea s-ar putea sa fie nitel cam multa... eu asa am patit mereu - daca vreti mai multe straturi, puneti mai putina, ca imediat se umple tava in felul asta - a doua oara n-am pus ceapa si vin (nu aveam reteta la mine si am uitat de ele - nu prea s-a simtit , de asemenea n-am avut busuioc si oregano, prima oara pusesem - astea s-au simtit, dupa gustul meu) - ca branza sunt sigura ca merge si cascaval - merge facuta si in forme de cozonac (cea din poza de mai sus asa este), nu neaparat in tava - daca nu aveti tava dreptunghiulara inalta. Parca iese chiar mai bine asa.
Cam asta e. Sper sa va placa. Pun si niste poze din procesul de fabricatie
Halau: how to – poza de Daremyth, in Discutii generale · 43.4KB
Da chiar De data asta am facut-o ca la carte, cu ceapa, vin, busuioc etc. A fost super. Insa nu mi-au ajuns foile, asa ca am completat cu taitei (de comert). Au mers la fix, nici nu s-a observat diferenta in zona respectiva.
Aaaaa... era sa uit. Vreau si eu reteta salatei aleia cu mustar deasupra E excelentaaaaaaaaaaaa! Cristina? Pls pls pls
Am facut una cu burta din aia prefiarta. A iesit foarte buna ciorba in sine, da' tre' sa zic ca burta aia proaspata a fost mai gustoasa - e drept ca ai de curatat la ea si de fiert mai mult.
Pastele cu ton le stiti? Lui Raz ii plac mult de tot =D
Se fierbe un pachet de paste, cu sare. Se prajesc 1-2 cepe si 10-15 catei de usturoi, toate taiate mic Se adauga in tigaie 2 cutii de ton fulgi (in suc propriu) - se mai prajeste 2 min Se adauga un borcanel de smantana, dupa inca un minut se ia de pe foc si se amesteca bine cu pastele
yammmmmy
Daca mai aud ceva idei nu va uit si le postez aici
pizza de/ cu/ pe cartof ( i ) se iau 2 cartofi mari care mai apoi se taie in doua. cu tot cu coaja se fierb cele 4 bucati pana sunt APROAPE gata. se face un sos zdravan din una rosie data prin razatoare, se mai adauga dupa gust suc de rosii, sau ketchup, si bineinteles mirodenii din care nu trebuie sa lipseasca ROZMARINUL. se pune in tava nitel ulei de MASLINE. se aseaza barabulele. se ung bine cu sosul de mai sus. se continua cu o felie grosuta de mozzarela ( e cu doi de L? ), sau cascavea. deasupra sunca, de care o fi. apoi ciuperci. daca nu sunt ciuperci, se pot pune arde-i ( ha ha ) grasi sau alte legume. se pun la cuptor pana se topeste branza. se servesc cu acelasi sos, turnat la meserie.
hmmmmmmm suna supeeeeer da' mai la iarna.... acu' ceva cu mai putine calorii si cu mai putin cuptor, ca aici e sauna oricum, de retinut. am mancat odata la cineva o chestie de acest gen, doar ca erau mai amestecate ingredientele, nu arata tocmai ca o pizza. oricum, era delicioasa! mmmmmmmm
)
